李官浩

發布日期:2021年10月13日 14時16分04秒   閱讀人數:


伟德投注官网下载研究生導師簡介

 

姓名

李官浩

性别

       

 

民族

朝鮮族

學位

博士研究生

 

職稱

教授

職務

院長、農業農村部延邊特色高品質牛肉精深加工創新重點實驗室(部省共建)主任

 

電話


郵箱

ghli@ybu.edu.cn

 

個人經曆

 

學習經曆

2000-2003 伟德投注官网下载畜牧系       

2004-2007 韓京大學動物生命工學    理學博士

2016-2022 南京農業大學食品科學院    博士後

 

工作經曆

2003-2008 伟德投注官网下载食品科學系    

2008-2017 伟德投注官网下载食品科學系   副教授

2017-至今 伟德投注官网下载食品科學系   

2021-至今 伟德投注官网下载   院長

2022-至今 農業農村部延邊特色高品質牛肉精深加工創新重點實驗室(部省共建)   主任

 

承擔主要課程

本科生課程:肉制品加工學、乳制品加工學

 

研究生課程:農産品加工及貯藏工程專題、食品添加劑研究專題

 

研究方向

畜産食品加工與質量安全控制

 

科研項目

1.幹腌火腿副産物鮮味肽呈味特性及促CCK分泌的分子機制,國家自然基金項目,主持人,2024/01-2027/12,50萬元

2.延邊黃牛肉品質特性研究及産品開發,吉林省科技廳人才專項,主持人, 2024/01-2025/12,30萬元

3.基于代謝組學的洋蔥皮黃酮類物質對幹腌火腿抗氧化及風味變化的作用機制研究,國家自然基金項目,主持人,2021/01-2024/12,35萬元

4.延邊黃牛肉低檔低脂部位幹法成熟技術開發與應用,吉林省科技發展計劃,主持人,2021/01-2023/12,50萬元

5.西式發酵火腿綠色制造關鍵技術與裝備開發及示範,十三五國家重點研發計劃項目子項目,主持人,2018/07-2020/08,80萬元

6.延邊黃牛宰前應激調控技術及産品開發,吉林省科技發展計劃項目,主持人,2017/01-2019/12,50萬元

7.優質肉牛屠宰加工關鍵技術研究,吉林省肉牛産業化發展重大科技專項-子課題,主持人,2022/01-2024/12,18萬元

8.朝鮮族傳統肉制品系列産品研發與應用,校企項目,主持人,2021/06-2023/05,6萬元

9.延邊朝鮮族自治州延邊黃牛(肉牛)産業發展“十四五”規劃,國内橫項科研項目,主持人,2021/01-2022/12,15萬元

10.林下參生态種植技術研究與示範,省科技廳重大科技專項-子課題,主持人,2020/01-2022/12,31.73萬元

11.SP添加劑對豬生長及肉品質影響的研究,國内橫項科研項目,主持人,2016/07-2016/12,11萬元

12.發酵洋蔥皮黃酮微生物轉化及抗肥胖保健食品研制,吉林省科技發展計劃項目,主持人,2014/01-2016/12,17萬元

13.中國傳統發酵豆和發酵微生物的研究,國際合作項目,主持人,2013/06-2014/12,17萬元

14.長白山野生軟棗猕猴桃蛋白酶分離純化及對肉嫩化機制的研究,國家自然科學基金,主持人,2012/01-2015/12,52萬元


論文著作、科研成果及榮譽

近三年代表性論文

[1]Analysis of microbial community succession and characteristic flavour during dry ageing of Yanbian beef[J]. International Journal of Food Science and Technology, 2024.

[2]Exploring the novel antioxidant peptides in low-salt dry-cured ham: Preparation, purification, identification and molecular docking[J]. Food Chemistry, 2024.

[3]Hydrolysis of Beef Sarcoplasmic Protein by Dry-Aged Beef-Isolated Penicillium oxalicum and Its Associated Metabolic Pathways[J]. Foods, 2024.

[4]A three-in-one versatile sensor for concise detecting biogenic amines and beef freshness[J]. Analytica Chimica Acta, 2024.

[5]Protective effect of onion peel extract on ageing mouse oocytes[J]. Zygote, 2023.

[6]Effects of low salt on lipid oxidation and hydrolysis, fatty acids composition and volatiles flavor compounds of dry-cured ham during ripening[J]. LWT, 2023.

[7]Hydrolysis of pork sarcoplasmic protein extracts by unique staphylococci isolated from low-salt dry-cured ham[J]. LWT, 2022.

[8]Effects of G-Rh2 on mast cell-mediated anaphylaxis via AKT-Nrf2/NF-κB and MAPK-Nrf2/NF-κB pathways[J]. Journal of Ginseng Research, 2022.

[9]Onion (Allium cepa L.) peel extract effects on 3T3-L1 adipocytes and high-fat diet-induced obese mice[J]. Food Bioscience, 2021.

[10]延邊黃牛肉幹、濕法成熟過程中嫩度的變化[J].食品與機械,2024.

[11]幹法成熟工藝對延邊黃牛臀肉品質的影響[J].食品與機械,2023.

[12]人參、大蒜混合發酵過程中微生物多樣性、成分及抗氧化能力分析[J].食品科學,2022.

[13]蒜皮大蒜素提取工藝優化及抗氧化特性研究[J].食品科技,2022.

[14]西式發酵火腿低鈉加工過程中細菌群落結構分析[J].食品科學,2021.

[15]西式發酵火腿低鈉加工過程中細菌群落結構分析[J].食品科學,2021.

[16]火腿風味的低鈉發酵肉制品品質及風味研究[J].食品與機械,2019.

[17]低鈉發酵肉制品理化特性及風味分析[J].食品與機械,2019.

專利

[1]一種複方蒜皮組合物及其制備方法和應用,CN202310896099.7

[2]一種硫代派洛甯衍生物分子探針及制備方法和應用,檢測生物胺的試紙及制備方法和應用,CN202311367815.9

[3]一種幹法成熟牛臀肉及其加工方法(真菌),202410056522.7

[4]一種治療過敏性哮喘的組合物及其制備方法,CN 1034332230 B,

[5]一種洋蔥皮黃酮的制備方法及應用,ZL 201710007217.9

[6]一種從人參莖葉中獲取黃酮苷元的方法,ZL 201510122387.2

[7]一種治療腎間質纖維化的黑人參提取物、黑人參速釋微丸及其應用,ZL 2020 10894333.9

[8]Method For Preparing Deapioplatycodind And Use Thereof,LU500964

[9]Method For Inhibiting Formation Of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons In Grilled Meat Through Onion Skin Extract,2022/08905

[10]Method For Making Low-sodium Fermented Flavored Meat Product,2023/03077

著作及教材

[1] 食品加工基礎,吉林大學出版社,副主編,2016

獎勵及榮譽

[1]延邊大學“黃大年式”教師團隊,延邊大學,負責人2022

[2]吉林省農産品加工業發展貢獻獎先進個人,吉林省人民政府,2022

[3]人參莖葉黃酮糖苷水解轉化及産物微膠囊化研究與應用,吉林省科學技術三等獎,2019

[4]長白山軟棗猕猴桃蛋白酶開發與應用,吉林省科學技術進步三等獎,吉林省科技廳,2017

[5]高檔延邊黃牛肉生産技術與肉質評價體系及應用吉林省科學技術三等獎2013

社會兼職

現任中國畜産品加工研究會常務理事(國家一級學會)、中國食品科學學會理事、吉林省食品學會副理事長、吉林省畜牧獸醫學會副理事長、吉林省“稭稈變肉”暨千萬頭肉牛工程專家委員會委員;農業農村部延邊特色高品質牛肉精深加工創新重點實驗室(部省共建)主任、韓國畜産食品學會理事、延邊營養學會常務理事、吉林省營養學會理事,中國綠色食品評審專家等。








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