食品科學與工程專業

一、專業簡介

食品科學與工程專業成立于2000年，現有食品科學與工程一級碩士學位授權點和食品加工與安全領域農業碩士專業學位授權點。現有專業教師19名，其中教授5名，副教授7名，博士生導師2名。63%的教師具有博士學位，60%的教師具有海外留學經曆。

本專業依靠豐富的地域資源優勢和深厚的文化特色，形成了結合區域特色的農産品加工及貯藏工程、食品科學和食品營養3個穩定的學科方向，在朝鮮族傳統食品和長白山可食資源開發等方面取得了豐厚的成果。

本專業依靠長白山生物資源與功能分子教育部重點實驗室、吉林省朝鮮族食品産業公共技術研發中心等省部級以上平台及校内外實踐教學基地，加強實踐教學，堅持開展創新創業訓練、暑期學校、大學生專業文化活動，畢業生就業率達到90%以上。

二、培養目标

本專業依托長白山特色生物資源及民族地區多元文化特色和食品産業優勢，培養德智體美勞全面發展，培育“精益求精、追求卓越”的工匠精神，具備生物、化學和食品科學與工程的基本理論和基本技能，能在食品及相關領域從事食品生産技術管理、技術開發、工程設計、市場營銷、檢驗檢疫、行政管理、科學研究及教育教學等方面工作的具有社會責任感、創新精神、工程素養和實踐能力、國際視野和跨文化素質的應用型人才。

三、培養要求

3.1 知識要求：

3.1.1 掌握本專業所需的數學、物理學、化學、生物學等自然科學的基本知識以及與工程領域工作相關的經濟和管理基本知識，掌握必要的計算機與信息應用知識和技術。

3.1.2 掌握食品科學與工程的基礎理論、專業知識和基本技能；掌握朝鮮族傳統食品和地區特色資源食品加工與安全控制相關的知識。

3.1.3 熟悉專業領域技術标準、相關行業的政策、法律和法規。

3.1.4 了解本專業發展曆史、學科前沿、發展趨勢和本專業在經濟社會發展中的重要地位與作用。

3.2 能力要求：

3.2.1 具備利用計算機能夠獲取和應用食品科學與工程相關知識和學習的能力。

3.2.2 具有一定的創新創業意識和實踐能力；具有國際視野和跨文化交流、競争與合作能力；具備自主學習、自我發展的能力，能夠适應現代科學和經濟社會發展。

3.2.3 備運用食品專業知識和相關的生物和化學等知識，在食品工業和相關企事業單位從事産品開發、品質監控、檢驗檢疫、營銷與管理等工作，在食品科學與技術領域具有綜合發現問題、分析問題和解決問題的能力；具備能夠在朝鮮族傳統食品、地方農特産品和長白山生物資源的加工生産、流通及安全監督管理等領域從事産品研發、質量控制、科學研究的能力。

3.3 素質要求：

3.3.1 能夠堅持正确的政治方向，熱愛祖國，樹立科學的世界觀、正确的人生觀和價值觀，能自覺維護國家利益和集體利益，具有良好的思想道德、社會公德、職業道德和社會責任感，遵紀守法，誠實守信。

3.3.2 具有較好的安全意識、環保意識和可持續發展理念。

3.3.3 具有良好的民族文化傳承意識和一定的人文、社科、法律等知識和素養。

3.3.4 具有良好的勞動習慣和勞動意識，在德智體美勞等方面得到全面發展。

四、核心課程和主要實踐教學環節

核心課程：食品生物化學、食品微生物學、食品化學、食品工程原理、食品機械與設備、食品工廠設計、食品營養學、食品安全學、食品分析、朝鮮族傳統食品學、肉制品加工學、糧食加工學、果蔬貯藏與加工學。

主要實踐性教學環節：食品工程原理課程設計、朝鮮族傳統食品學教學實習、畜産食品加工教學實習、糧油加工教學實習、畢業實習、畢業論文（設計）。

五、修業年限及授予學位：

基本學制4年，修業年限不超過6年，授予工學學士學位。

六、畢業條件

學生在修業年限期間，通過培養方案規定的教學環節，總學分達到160學分，其中通識教育課程43學分，專業教育課程117學分（包括專業必修課程62學分，多元方向培養課程35學分，集中實踐環節20學分），畢業論文/設計成績達到及格或以上；外語通過學曆考試；完成課外培養計劃6學分。